Black malt (zwartmout) is qua smaak identiek aan chocolademout, maar is donkerder van kleur.
Door de biscuitsmaak en het aroma van geroosterde cacao is de mout minder scherp dan geroosterde gerst.
Deze mout is sterk geroosterd en geeft kleur aan het bier; afhankelijk van de toegevoegde hoeveelheid een dieprode of rijke zwarte tint.
Geen enzymatisch potentieel.
Toepassing : 3 – 12 % in de beslagkuip in combinatie met andere basismouten
